皆様は週に何回くらいお味噌汁を飲まれますか
白みそと赤みそ、どちらがお好きですか
私の住む名古屋の名物には、味噌煮込みうどんや味噌カツなど味噌を使ったものがありますが、そのお味噌は大豆を原料にした豆味噌です。
今日は、日本、しかも愛知県(どっぷり地元(^^;)からの発信します。
お近くの方にとっては、ちょっと退屈かもしれませんが、１日だけおつきあいくださいませ
しばらく前に、私が名古屋について書くのは2回目です！と話したことがあります。
その2記事を併せても、愛知県について書くのは4記事めです。
つまりは、超レア←前回も使ったかも？この台詞(^^;
923記事中の4記事と言ったら、少しは激レアっぽく聞こえるかしら？
実は、私名古屋に住んで30年以上になりますが、生まれは岡崎市というところです。
岡崎市――聞いたこと、ありますか？
岡崎には超有名な出身者がいるのですよ。
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徳川家康さんです！いきなり、時代を遡りすぎ( ´艸｀)
彼の右に出る者はいません。たぶん(^^;
その家康さんがが生まれる前から味噌を造り続けてきた(ということは、家康さんも食した？)、私の生まれ故郷の味噌蔵をご紹介したいと思います
カクキューさん(正面からの写真がないの・・・)
あ、知ってる！カクキューさんでしょ？
と思われた方、残念賞です。
今日ご紹介するのは、1645年創業の『カクキュー八丁味噌』さんよりも308年早い、1337年に創業した『まるや八丁味噌』さんです。
実は、道を1本挟んでお隣さんなんです。
カクキューさん(正面からの写真がないの・・・)
この道沿いに2軒の味噌蔵があるのです
こちらです
やっと出た・・・(^^;
江戸時代から味噌づくりの腕を競い合ってきた、2社。
どちらも、大豆と塩と水を原料に味噌を作ります。
「カクキューさんのお味噌はカクカクとシャープ、」
「まるやさんのお味噌はまるっとまろやか」
と言われるそうですが、私、違いがよくわかりません
なぜなら・・・
これから、爆弾発言をします。
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実は、私、子供の頃から、お味噌が苦手なんです
だから、どちらも食したことがありません。
味噌嫌いが味噌蔵をご案内するという、ヘンテコな企画となりますが、これも生まれ育った街、岡崎への愛
の表れということで、笑ってお付き合いいただけたら幸いです！！
行ってきまーす！
むむむ？
工場見学と言っても、お盆休み中だったため、工場は稼働していなくて、味噌蔵を見せて頂きました！！
こういう味噌蔵が全部で8つあるのだそうです！
これが見たかったから、それでいいの～
大満足な私です！！
えっ！すっ飛ばしすぎですか？
では、ここで、かるく製造過程を追ってみましょう
選りすぐりの大豆に水分を含ませ
蒸し煮にし冷まして大豆麹をつくり樽で二夏二冬熟成させる
2年熟成させるのですね
で、びっくりなのが、味噌に載せる石です！
なんと！約３トン、５００個もの石を積み上げるのですって！
ちなみに、１つの樽から造れる味噌は６トンだそうです！
その樽は、スギでできていて100年はもつとか！
大きな石(１つ約６０kg！)を一番外側にして円を作り、そのなかに中石を入れて、円錐状に積み上げていきます。
このときに、石の「お顔」を外に出すとか。
石の顔？？
はて？
一番平らな面を「お顔」と呼ぶのですって！面白いですね
まんじゅう石と呼ばれる丸っこい石を、ピラミッド、もとい、石済みの一番上に積んだら、あとは熟成するのを待つのです。
で、３トンもの石を積み上げても、夏は膨張して味噌が樽より上に上がってきたりするのですって！
下の写真に、ピンクの線で示してみました。
味噌の上に麻布が被せてあり、その上に石が積まれていますが、麻布が樽よりも上に上がっていますよね
お味噌は生きているんですね
ところで、
途中、こんなものを見つけましたよ
「日吉丸石投げの井戸」
日吉丸とは、豊臣秀吉の幼名です。
日吉丸が野武士蜂須賀小六のもとで悪さをしていたある日のことです。
日吉丸はまるやに忍び込み、勝手に飯を食べているところを見つかってしまいました。
賢い日吉丸は、味噌蔵の中を逃げ回っているときに見つけた、この井戸に味噌石を放り込んで、自分が井戸に落ちたものと思い込ませて逃げたのだとか
ちなみに、この井戸は深さが６メートルもあり、覗かせてもらったところ、高所恐怖症の私には耐えがたい見晴らし(^^;でした(^^;
さてと、
お土産コーナーにはいろいろありましたが、味噌が苦手な私が買ってきたものは何だと思いますか
（答えは、２つです！！）
やはり気になる、味噌
左下の「粒」は大豆の粒が残ったままのお味噌だそうで、特に気になります！
ここ、直営店でしか買えないとか。
左上のオーガニック味噌も気になります。
いきなり、味噌を買ってきても、食べきれません！
まずは、「即席みそ」から試してみるのもあり
味噌パウダーなら、お料理やお菓子作りに使えるかも
味噌コーラ！気になりますね～。
でも、味噌味のコーラだったら、間違いなく飲めない
味噌キャラメルなら大丈夫では
大豆麹茶。いったいどんな味なんだろう？
おさしみたまり
醤油の起源とも言われます。
母の実家では、醤油と言ったら「たまり」を指していたな～。
しかも、このたまりを使っていた！なつかしい！
工場見学にご興味のある方のために、リンク貼っておきます
コチラまるや八丁味噌工場見学
さて、明日はいよいよ英検二次試験本番です！！
皆～、頑張って～！
実力以上のチカラを発揮できるよう神様にお願いしておいたから！！
お手間でなかったら、アブラカダブラ～（ABRACADABRA）と一緒に祈ってやってくださいまし
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今日も最後までおつきあいくださり、
ありがとうございました
